3939 SOUTHCROSS E
San Antonio , TX 78222

Date: 09/17/2024
Score 97

11 228.64(d) Shelf life. Donated TCS foods.

3939 SOUTHCROSS E
San Antonio , TX 78222

Date: 05/16/2024
Score 94

2 3-501.16(A)(2) Cold Hold (41°F/45°F or below).

27 4-301.11 Cooling, heating, and holding capacities. Equipment.

37 3-302.11(A)(4) Food protected from cross contamination by storing the food in packages, covered containers, or wrappings.

3939 SOUTHCROSS E
San Antonio , TX 78222

Date: 05/09/2023
Score 90

2 3-501.16(A)(2) Cold Hold (41°F/45°F or below).

7 3-201.11( C) Packaged food shall be labeled as specified in law. **** 3-201.11( C) Los alimentos envasados deben etiquetarse como se especifica en la ley.

27 4-301.11 Cooling, heating, and holding capacities. Equipment. **** 4-301.11 Capacidades de refrigeración, calefacción y retención. Equipo.

37 3-302.11(A)(4) Food protected from cross contamination by storing the food in packages, covered containers, or wrappings.

39 3-304.12(A) In-use utensils, between-use storage. During pauses in food preparation or dispensing, food preparation and dispensing utensils shall be stored except as specified under subsection (B) of this section, in the food with their handles above the top of the food and the container. 4-903.11(A)(2) Cleaned equipment and utensils, laundered linens, and single-service and single-use articles shall be stored where they are not exposed to splash, dust, or other contamination. ***** 3-304.12(A) Utensilios de uso, almacenamiento entre usos. Durante las pausas en la preparación o dispensación de alimentos, los utensilios de preparación y dispensación de alimentos se almacenarán excepto como se especifica en la subsección (B) de esta sección, en los alimentos con sus asas sobre la parte superior del alimento y el recipiente. 4-903.11(A)(2) El equipo y los utensilios limpios, las sábanas lavadas y los artículos de un solo servicio y de un solo uso se almacenarán donde no estén expuestos a salpicaduras, polvo u otra contaminación.

3939 SOUTHCROSS E
San Antonio , TX 78222

Date: 01/10/2023
Score 94

10 Automatic dishwasher not dispensing sanitizing solution for utensils and other food contact surfaces. Corrective action: Manually wash dishes while automatic dishwasher is being serviced. Ensure the following: 4-702.11 Utensils and food-contact surfaces of equipment shall be sanitized before use after cleaning.

37 Food items stored in cold hold units not covered or in wrappings. Ensure the following: 3-302.11(A)(4) Food protected from cross contamination by storing the food in packages, covered containers, or wrappings.

21 Certified food manager not present at the time of inspection. Ensure the following: 228.31(b) Certified food protection manager shall be present at the food establishment during all hours of operation as required in Food Code, §2-101.11 and §2-102.12.

3939 SOUTHCROSS E
San Antonio , TX 78222

Date: 05/17/2022
Score 94

21 Food manager certification was not available at the time of inspection. At least one person with a Food Manager Certification should be present per shift. * 2-102.12(A) At least one employee that has supervisory and management responsibility and the authority to direct and control food preparation and service shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. ---Spanish--- La certificación del administrador de alimentos no estaba disponible en el momento de la inspección. Al menos una persona con una Certificación de Gerente de Alimentos debe estar presente por turno. * 2-102.12(A) Al menos un empleado que tiene responsabilidad de supervisión y administración y la autoridad para dirigir y controlar la preparación y el servicio de los alimentos debe ser un gerente certificado de protección de alimentos que ha demostrado la habilidad de la información requerida al pasar una prueba que es parte de un certificado. programa. Requirement for a CFM was discussed with POC.

31 All handwashing sinks should be fully stocked with soap and paper towels. * 6-301.11 Handwashing cleanser, availability. * 6-301.12 Hand drying provision.. ---Spanish--- Todos los lavamanos deben estar completamente provistos de jabón y toallas de papel. * 6-301.11 (b) Limpiador de lavado de manos, disponibilidad. * 6-301.12 Provisión de secado de manos.

39 Observations: refrigerator is leaking water (near hand washing sink) and has damaged gaskets on doors. Adjust doors so they are not running. 4-501.11 Good repair and proper adjustment. ***Spanish*** Observaciones: el refrigerador tiene fugas de agua (cerca del fregadero para lavarse las manos) y las juntas de las puertas están dañadas. Ajuste las puertas para que no estén funcionando. 4-501.11 Buena reparación y ajuste adecuado.

43 6-304.11 Ventilation, Mechanical. Findings: Strong odor is coming from grease trap. Ensure that the grease trap is serviced and lid is airtight. 6-304.11 Ventilation, Mechanical. If necessary to keep rooms free of excessive heat, steam, condensation, vapors, obnoxious odors, smoke, and fumes, mechanical ventilation of sufficient capacity shall be provided. [43] ---Spanish--- Hallazgos: Sale un olor fuerte de la trampa de grasa. Asegúrese de que la trampa de grasa esté reparada y que la tapa esté hermética. 6-304.11 Ventilación, mecánica. Si es necesario para mantener las habitaciones libres de calor excesivo, vapor, condensación, vapores, olores desagradables, humo y humos, se debe proporcionar ventilación mecánica de capacidad suficiente. [43]

43 Findings: Light fixtures are missing proper covers. 6-202.11 Light bulbs shall be shielded, coated, or otherwise shatter-resistant. Ensure to replace covers or replace with shatter-resistant light bulbs. ***Spanish*** Hallazgos: A los artefactos de iluminación les faltan las cubiertas adecuadas. 6-202.11 Los focos de luz deben estar protegidos, revestidos o resistentes a roturas de alguna otra manera. Asegúrese de reemplazar las cubiertas o reemplácelas con bombillas inastillables.

3939 SOUTHCROSS E
San Antonio , TX 78222

Date: 01/19/2022
Score 100

3939 SOUTHCROSS E
San Antonio , TX 78222

Date: 09/09/2021
Score 98

28 Prepared foods were improperly labeled. The food was missing a label with the day of preparation. Food should be marked with an identifier name, date of preparation and a discard date. Date of preparation is day one, plus 6 for a total of 7 days. *228.75(g)(1) Date marking prepare on site RTE/ TCS food. The longest USE BY date is the day of preparation plus 6 days.- ---Spanish--- Los alimentos preparados fueron etiquetados incorrectamente. A la comida le faltaba una etiqueta con el día de preparación. Los alimentos deben estar marcados con un nombre de identificador, fecha de preparación y una fecha de descarte. La fecha de preparación es el primer día, más 6 para un total de 7 días. * 228.75 (g) (1) El marcado de la fecha se prepara en el sitio RTE / TCS. La fecha "USE BY" (usar para esta fecha) más larga es el día de preparación más 6 días.

3939 SOUTHCROSS E
San Antonio , TX 78222

Date: 05/06/2021
Score 83

5 Observation: Incorrectly reheating food on steam table. Food being reheated should reach a minimum of 165F before serving to customers. * 228.73(d) Reheat from 41°F to 165°F within 2 hours and/or Commercially processed RTE foods reheated from 41°F to 135°F within 2 hours. ---Spanish--- Observación: Recalentamiento incorrecto de alimentos en la mesa de vapor. Los alimentos que se recalientan deben alcanzar un mínimo de 165 ° F antes de servirlos a los clientes. * 228.73 (d) Recalentar de 41 ° F a 165 ° F en 2 horas y / o alimentos RTE procesados comercialmente recalentados de 41 ° F a 135 ° F en 2 horas.

2 Food in refrigeration unit was above 41F degree. Food must be kept below 41F. It is recommended to keep units between 36-38F to account for temperature increases when doors are opened. * 228.75(f)(1)(B) Cold Hold (41°F/45°F or below). --Spanish-- La comida en la unidad de refrigeración estaba por encima del grado 41F. La comida debe mantenerse por debajo de 41F. Se recomienda mantener las unidades entre 36-38F para tener en cuenta los aumentos de temperatura cuando se abren las puertas. * 228.75 (f) (1) (B) Retención en frío (41 ° F / 45 ° F o inferior).

18 Spray bottles missing a label indicating the contents of the bottle. * 228.202 Poisonous/toxic materials or chemicals not in original container labeled. ---Spanish--- A las botellas de aerosol les falta una etiqueta que indique el contenido de la botella. * 228.202 Materiales venenosos / tóxicos o productos químicos que no están en el envase original etiquetado.

18 Observations: Storing toxic/poisonous chemicals next or above food is not permitted. Corrective Actions: Chemicals should be stored below or in a dedicated chemical storage area. Storage should be away from food and food contact surfaces (plates, utensils, etc.) * 228.203 Poisonous/toxic materials or chemicals stored properly. ---Spanish--- Observaciones: No se permite almacenar productos químicos tóxicos / venenosos al lado o encima de los alimentos. Acciones correctivas: Los productos químicos deben almacenarse debajo o en un área dedicada al almacenamiento de productos químicos. El almacenamiento debe estar lejos de alimentos y superficies de contacto con alimentos (platos, utensilios, etc.) * 228.203 Materiales o productos químicos venenosos / tóxicos almacenados correctamente.

28 Prepared foods were improperly labeled. The food was missing a label with the day of preparation. Food should be marked with an identifier name, date of preparation and a discard date. Date of preparation is day one, plus 6 for a total of 7 days. *228.75(g)(1) Date marking prepare on site RTE/ TCS food. The longest USE BY date is the day of preparation plus 6 days.- ---Spanish--- Los alimentos preparados fueron etiquetados incorrectamente. A la comida le faltaba una etiqueta con el día de preparación. Los alimentos deben estar marcados con un nombre de identificador, fecha de preparación y una fecha de descarte. La fecha de preparación es el primer día, más 6 para un total de 7 días. * 228.75 (g) (1) El marcado de la fecha se prepara en el sitio RTE / TCS. La fecha "USE BY" (usar para esta fecha) más larga es el día de preparación más 6 días.

29 * 228.108(c) Food thermometers--small diameter probe. (c) A temperature measuring device with a suitable small-diameter probe that is designed to measure the temperature of thin masses shall be provided and readily accessible to accurately measure the temperature in thin foods such as meat patties and fish filets. Suggestion: Digital Thermometers are normally thinner and give faster reading compared to analog units. ---Spanish--- * 228.108 (c) Termómetros para alimentos - sonda de diámetro pequeño. (c) Se proporcionará un dispositivo de medición de temperatura con una sonda adecuada de diámetro pequeño que esté diseñado para medir la temperatura de masas delgadas y fácilmente accesible para medir con precisión la temperatura en alimentos delgados como empanadas de carne y filetes de pescado. Sugerencia: los termómetros digitales normalmente son más delgados y ofrecen una lectura más rápida en comparación con las unidades analógicas.

31 Food debris was observed at the bottom of the sink basin. A dedicated sink for hand washing, can only be used for washing hands. * 228.149(a) Using a hand washing facility. accessible at all times for employee use; not be used for purposes other than hand washing. ---Spanish--- Se observaron restos de alimentos en el fondo de la cuenca del fregadero. Un fregadero dedicado para lavarse las manos, solo se puede usar para lavarse las manos. * 228.149 (a) Utilizando una instalación de lavado de manos. Accesible en todo momento para uso de los empleados; No debe utilizarse para fines distintos del lavado de manos.

27 Large quantities of food being cooled at room temperature. Review the following and the cooling log for more information. * 228.75(e)(1) Cooling method, criteria. (1) Cooling shall be accomplished in accordance with the time and temperature criteria specified under subsection (d) of this section by using one or more of the following methods based on the type of food being cooled: (A) placing the food in shallow pans; (B) separating the food into smaller or thinner portions. (C) using rapid cooling equipment. (D) stirring the food in a container placed in an ice water bath. (E) using containers that facilitate heat transfer. (F) adding ice as an ingredient; or (G) other effective methods. (2) When placed in cooling or cold holding equipment, food containers in which food is being cooled shall be: (A) arranged in the equipment to provide maximum heat transfer through the container walls; ---Spanish--- * 228.75 (e) (1) Método de enfriamiento, criterios. (1) El enfriamiento se realizará de acuerdo con los criterios de tiempo y temperatura especificados en la subsección (d) de esta sección, utilizando uno o más de los siguientes métodos según el tipo de alimento que se enfría: (A) colocar los alimentos en cacerolas poco profundas; (B) separar los alimentos en porciones más pequeñas o más delgadas. (C) utilizando equipo de enfriamiento rápido. (D) revolviendo los alimentos en un recipiente colocado en un baño de agua con hielo. (E) utilizando recipientes que faciliten la transferencia de calor. (F) agregar hielo como ingrediente; o (G) Otros métodos efectivos. (2) Cuando se coloquen en equipos de refrigeración o mantenimiento en frío, los recipientes de alimentos en los que se enfríen los alimentos deberán: (A) dispuestos en el equipo para proporcionar la máxima transferencia de calor a través de las paredes del contenedor.

3939 SOUTHCROSS E
San Antonio , TX 78222

Date: 11/12/2020
Score 92

5 Observations:Guisado at the steam table was at 116F. Staff reheated the food at the stove top. * 228.73(a) Rapidly reheat 165°F for hot holding.

18 Spray bottles missing a label indicating the contents of the bottle. * 228.202 Poisonous/toxic materials or chemicals not in original container labeled. ---Spanish--- A las botellas de aerosol les falta una etiqueta que indique el contenido de la botella. * 228.202 Materiales venenosos / tóxicos o productos químicos que no están en el envase original etiquetado.

28 Prepared foods were improperly labeled. The food was missing a label with the day of preparation. Food should be marked with an identifier name, date of preparation and a discard date. Date of preparation is day one, plus 6 for a total of 7 days. *228.75(g)(1) Date marking prepare on site RTE/ TCS food. The longest USE BY date is the day of preparation plus 6 days.- ---Spanish--- Los alimentos preparados fueron etiquetados incorrectamente. A la comida le faltaba una etiqueta con el día de preparación. Los alimentos deben estar marcados con un nombre de identificador, fecha de preparación y una fecha de descarte. La fecha de preparación es el primer día, más 6 para un total de 7 días. * 228.75 (g) (1) El marcado de la fecha se prepara en el sitio RTE / TCS. La fecha "USE BY" (usar para esta fecha) más larga es el día de preparación más 6 días.

3939 SOUTHCROSS E
San Antonio , TX 78222

Date: 03/30/2020
Score 99

36 228.68(d)(2)(A) Cloths in-use for wiping between uses stored.

3939 SOUTHCROSS E
San Antonio , TX 78222

Date: 11/12/2019
Score 95

9 * 228.66(a)(1)(A) Food protected from cross contamination by separating, storage, preparation, holding, and display. OBSERVED RAW MEAT ABOVE RAW PRODUCE. ALWAYS KEEP RAW MEATS BELOW ANY PRODUCE

37 228.66(a)(1)(D) Food protected from cross contamination by storing the food in packages, covered containers, or wrappings. ENSURE ALL FOOD IS COVERED AND PROTECTED

39 228.68(b)(2) In-use utensils, between-use storage. During pauses in food preparation or dispensing, food preparation and dispensing utensils shall be stored in food that is not time/temperature controlled for safety with their handles above the top of the food within containers or equipment that can be closed, such as bins of sugar, flour, or cinnamon. DO NOT USE BOWLS TO SCOOP FOOD FROM CONTAINER.